Puerto Rico en la olla. ¿Somos aún lo que comimos?

30,00 IVA inlcuido


Back Cover

Con un riguroso e imaginativo empleo de los más diversos fondos documentales, el autor nos convida a este banquete de análisis sobre la historia, antropología y sociología de la cocina boricua y lo que correctamente llama nuestro “paladar memoria”.

Description

Esta obra examina la historia, antropología y sociología de la cocina boricua, un complejo bricolaje de imposiciones coloniales y de herencia étnicas, de género y de clases sociales durante cinco siglos de trabajada conformación de esta comunidad antillana. A través de múltiples asedios, con una rigurosa e imaginativa utilización de los más diversos fondos documentales –balanzas mercantiles, inventarios de alacenas de conventos, descripciones de viajeros, entrevistas a tenderos y cocineras de comedores escolares, menús de fondas, libros de cocina, recetarios, estadísticas agrarias, y un largo etcétera-, el autor nos convida a esta suculenta investigación analítica sobre nuestro “paladar memoria”.

Descargue una muestra del libro

Book Details

Weight0.822 kg
Dimensions17 x 2.5 x 24 cm
ISBN

978-84-9744-047-9

Encuadernación

Rústica

Páginas

392

Fecha de lanzamiento

2006

Author

Ortiz Cuadra, Cruz Miguel

Reviews

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Puerto Rico en la olla. ¿Somos aún lo que comimos?”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *